Roma-Tomate

Solanum lycopersicum ‘Roma’

“Roma tomatoes” by John Harvey, Public-Domain, via Wikimedia Commons.

Herkunft

Die Art stammt aus dem westlichen Südamerika; ‘Roma’ ist eine USDA-Zuchtsorte von 1955. Eine determinierte („Busch“-)Tomate: etwa einen Meter hoch, ein konzentrierter Fruchtschub, dann fertig — deshalb benimmt sie sich im Topf.

Standort

Volle Sonne, sechs Stunden oder mehr. Gedeiht bei 15–30 °C und stirbt bei Frost.

Gießen

Alle 2 Tage tief und gleichmäßig gießen — unregelmäßiges Gießen macht Blütenendfäule und geplatzte Früchte, also nie zwischen knochentrocken und durchnässt pendeln lassen. Tomatendünger alle 2 Wochen, sobald die erste Rispe angesetzt hat, Mai bis September.

Schnitt

Ausgeizen entfällt: Roma ist determiniert, jeder Geiztrieb trägt Früchte, Auskneifen kostet nur Sauce. Nur alle paar Wochen vergilbende Blätter unterhalb der untersten Fruchttraube entfernen, damit Luft durch den Topf zieht.

Umtopfen

Entfällt — sie ist einjährig. Jeden Mai einen frischen Setzling tief in einen 30+-cm-Topf pflanzen; der vergrabene Stängel bildet auf ganzer Länge Wurzeln. Nach der Saison geht sie in den Kompost.

In der Küche

Romas sind fleischig, kernarm und saftarm — mittelmäßig im Salat, genau richtig in der Pfanne. Sie kochen in der halben Zeit einer Salattomate zu Sauce ein und sind der Klassiker fürs Einmachen, Ofentrocknen und langgeschmortes Sugo. Halbiert und flach mit Olivenöl und Salz geröstet sind sie der kürzeste Weg vom Topf zur Pasta.