Tabasco
Capsicum frutescens 'Tabasco' — die kleine aufrechte Chili hinter der Sauce.
Herkunft
Abschnitt betitelt „Herkunft“Eine Sorte von Capsicum frutescens, benannt nach dem mexikanischen Bundesstaat Tabasco; die Art stammt aus dem tropischen Amerika. Anders als die meisten Chilis trägt sie ihre Schoten aufrecht über dem Laub, reifend von Gelbgrün über Orange nach Rot.
Standort
Abschnitt betitelt „Standort“Volle Sonne, sechs Stunden oder mehr, und echte Wärme; Frost tötet sie. Sie läuft im Tomatentakt — hinaus, sobald die Nächte zuverlässig warm sind, Schluss beim Frost — außer sie überwintert am hellen Fenster: Chilis sind mehrjährig und tragen im nächsten Jahr früher.
Gleichmäßig feucht, nie staunass; in der Sommerhitze täglich prüfen. Alle zwei Wochen Tomatendünger, sobald die ersten Blüten ansetzen, Mai bis September.
Schnitt
Abschnitt betitelt „Schnitt“Die Triebspitzen einmal kneifen, solange die Pflanze jung ist — jeder Kniff gabelt den Trieb, und mehr Gabeln heißen mehr Blüten. Danach ist die Ernte der Schnitt; vor dem Überwintern um etwa ein Drittel zurückschneiden.
Umtopfen
Abschnitt betitelt „Umtopfen“Jährlich im Mai, eine Pflanze pro Topf ab 25 cm.
In der Küche
Abschnitt betitelt „In der Küche“Feurig, fruchtig, ergiebig — der Pfeffer, der fermentiert zur Tabasco-Sauce wird; frische Schoten leisten dieselbe Arbeit in Salsas und Marinaden. Eine Pflanze überholt die meisten Haushalte: überzählige Schoten auffädeln und trocknen, oder in Essig einlegen für eine Hot Sauce zum Schütteln.